东江盐焗鸡是什么地方的菜?东江盐焗鸡大家吃过吗，它是一种很美味的地方菜，整只鸡煮熟后拆散，然后拼盘，并且用鸡皮盖着，所以上桌的时候看起来还像是一个整鸡，吃的时候直接夹上一小块，蘸取调味料进行食用。味道非常的鲜美，大家如果有机会的话，一定要尝一尝这道菜，一定不会失望的。
东江盐焗鸡是什么菜系：
东江盐焗鸡属于广东传统经典名菜。东江盐焗鸡主料是项鸡，而关键的烹饪方法就是盐焗了。盐焗鸡的做法非常独特，经过专业师傅制作出来的盐焗鸡，味道香美，皮爽肉滑，味道真是不错，也是在广东地区宴会的主打菜式之一了。
东江盐焗鸡的家常做法
主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)。
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)。
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。
步骤：
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末;香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
东江盐焗鸡的营养价值
东江盐焗鸡是一道经典的客家美食，选用的原材料是母鸡，我们知道母鸡具有很好的温中益、补精填髓、补虚益智的作用，早在我国古老的著作《神农本草经》中已经有了关于对吃鸡肉的益处的介绍了。这道东江盐焗鸡采用巧妙地方法，将鸡处理后制作而成，味道非常鲜美。
东江盐焗鸡的历史来历
东江盐焗鸡始创于东江地区，已有三百多年历史，由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与东江二字常常联在一起。
300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为东江盐焗鸡。
